Les viandes à travers le temps

Talsa | fabricant européen pour l'industrie charcutière

Fabricant pour l’industrie charcutière

Talsa

Depuis que l’homme était chasseur et nomade, il a consommé de la viande, pour son alimentation. Dans la Préhistoire, la viande était coupée en lamelles, pour la sécher au soleil et, avec la découverte du feu, les possibilités de conservation de la viande ont augmenté, en pouvant la fumer ou la cuire. Avec la sédentarisation, l’élevage et l’agriculture ont commencé à se développer. Les épices et le sel, ont été découverts, ce qui a donné un nouveau tournant à l’alimentation. Nous savons que la Grèce ancienne connaissait les charcuteries, car des textes littéraires en témoignent, comme Aristophane dans l’une de ses comédies. Homère, par exemple, dans l’Odyssée, parle de la tripe farcie de sang et de graisse qui peut être grillée au feu, sans doute un témoignage ancien de l’utilisation des charcuteries. Pour les Romains, il était habituel d’acheter « Le botulus », espèce de boudin de l’époque, sur les marchés.

Au XVe siècle, l’élevage se produit en dehors de la ville. On commence à abattre les animaux et les dépecer, pour les vendre ensuite. Et avec le porc, les fermes visent l’obtention postérieure de jambons et de charcuteries.

La consommation d’animaux est tellement importante, pour l’alimentation, qu’à la fin du XVIIIe siècle et pendant tout le XIXe, en pleine révolution industrielle, des pas de géants sont franchis, dans l’industrie carnée, en permettant avec les machines davantage et de nouvelles élaborations. On revient à la cuisson et à la fumée, ainsi qu’aux condiments, pour la préparation de la charcuterie.

Avec les charcuteries naissent également les viandes froides, déjà prêtes pour leur consommation.

Aujourd’hui, et grâce à l’industrialisation, on a réussi à ramifier toutes sortes de machines spécifiques, pour l’industrie alimentaire, où les fabricants se sont spécialisés dans des domaines de production.

Talsa, est un fabricant européen pour l’industrie charcutière, dont la gamme de machines est de capacité moyenne.

Talsa a réussi à être un fabricant de référence mondiale, de :

Ainsi, aujourd’hui, l’industrie carnée, en plus d’être beaucoup plus pratique, sûre et simple, est beaucoup plus complexe, si l’on tient compte des étapes à travers lesquelles elle doit passer, jusqu’à ce que la viande arrive sur notre table.

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