Une machine à farcir la viande est une machine conçue pour introduire de la viande hachée ou des mélanges de viande dans des boyaux (naturels ou artificiels) afin de fabriquer différents types de produits tels que le chorizo, les saucisses, la longaniza, la morcilla, la butifarra, la sobrasada, etc.
Il existe différents types de poussoirs à viande selon leur mécanisme de fonctionnement ou leur volume de production. En voici quelques exemples :
- Poussoir à saucisses manuel/mécanique : actionné par manivelles ou leviers. Utilisé dans les petites boucheries, la production artisanale ou pour les petites séries.
- Poussoirs à saucisses électriques : équipés d’un moteur qui pousse la farce, ils réduisent considérablement l’effort physique. Leur capacité est généralement moyenne (environ 15 litres). Ils constituent un bon compromis pour les boucheries ayant un certain volume de production et ne disposant pas de machines industrielles lourdes.
- Machines à farcir les saucisses hydrauliques : Ces machines utilisent un système hydraulique pour pousser le piston avec force. Elles sont idéales pour la production à grande échelle, les viandes denses ou les ingrédients difficiles à farcir. Fabriquées en acier inoxydable, elles offrent rapidité, robustesse, précision et durabilité.
- Poussoir sous vide : utilisé dans l’industrie de la viande pour un remplissage plus efficace et pour éviter les poches d’air. Couramment utilisé dans les lignes de production automatisées de saucisses industrielles, il permet la synchronisation avec d’autres équipements.
Voici quelques aspects clés à prendre en compte lors du choix de la machine à poussoir à saucisses qui correspond le mieux à vos besoins :
- Capacité : Calculez la quantité de saucisses que vous produirez par lot afin de choisir le volume du cylindre.
- Type de boyau : selon le calibre des saucisses (épaisseur), vous aurez besoin de tubes de remplissage de tailles différentes.
- Nettoyage : Le fait que les pièces soient amovibles et en acier inoxydable facilite le nettoyage.
- Entretien : Les poussoirs à saucisses hydrauliques nécessitent plus d’entretien mais sont très durables.
- Espace : Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace pour la machine, surtout qu’une machine hydraulique verticale prend beaucoup de place.
TALSA est l’un des fabricants les plus reconnus de l’industrie de la viande et distribue ses machines dans le monde entier. TALSA propose une large gamme de machines, notamment des poussoirs hydrauliques industriels à piston, disponibles en quatre capacités, toutes fabriquées en acier inoxydable : F14, F25, F35 et F50.
Parmi les caractéristiques distinctives de leurs poussoirs à saucisses, on retrouve une construction robuste en acier inoxydable, des matériaux épais et durables, des trémies à viande aux propriétés optimales et une pression élevée permettant de travailler même les morceaux de viande les plus compacts ou froids. Vous pouvez également choisir parmi diverses options et fonctionnalités standard pour personnaliser votre poussoir à saucisses selon vos besoins précis.
TALSA est une entreprise familiale espagnole forte de plus de 100 ans d’histoire, qui développe et recherche sans cesse, et améliore constamment l’ensemble de son catalogue de machines pour l’industrie de la viande.
TALSA possède également des machines industrielles :
Vous pouvez contacter le fabricant de machines industrielles de transformation de la viande TALSA via ce lien.
