Machines pour l’industrie charcuterie
Talsa – Talsabell
Dans le processus d’élaboration d’un produit carné, il faut différents types de machines, de même qu’un bon cuisinier a besoin de ces outils, en version plus ménagère, pour couper, hacher et mélanger.
Les matières premières de qualité détermineront le produit final et la viande est aussi importante que les matières ajoutées.
Le processus d’élaboration commence par la sélection de la viande, suivi du haché qui se fait dans des hachoirs ou broyeuses de type « cutter », après le mélange et le pétrissage qui se fait dans des pétrins mélangeurs à viande, pourvus de pales giratoires, afin que la masse reste compacte uniformément. Parfois et pour des produits précis, on utilise des poussoirs à viande.
Au XIXe siècle, la révolution industrielle concerna également la production d’aliments, qui devint industrielle et non plus artisanale.
La découverte de la stérilisation, du verre, la fabrication de glace et la réfrigération, donnèrent lieu au transport réfrigéré des aliments. Celui-ci est donc un siècle crucial, pour les sciences expérimentales. Ainsi la technologie et la conservation des aliments ouvrirent la voie à la Grande Industrie Alimentaire.
Talsa, est une entreprise de fabrication de machines pour l’industrie charcutière. Elle fabrique, avec soin, depuis plusieurs générations, en faisant attention au maximum au moindre détail, la bonne matière première avec des finitions rigoureuses, dotée de toute la technologie, afin d’atteindre le but prévu. Ce qui lui a valu une position privilégiée, sur le marché, avec un label de marque et un réseau européen de distribution, de marque propre.
– Hachoirs
– Cutters
– Pétrins mélangeurs
– Poussoirs
– Marmites de cuisson
Ses machines en acier inoxydable se présentent comme un travail bien fait : l’enfant chéri de l’étude projetée par l’ingénierie.
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